डॉक्टरों ने बताया: रोटी पर काले निशान से हो सकता है स्वास्थ्य जोखिम
करारी रोटी के काले-भूरे निशान देखने में स्वाद बढ़ाने वाले लगते हैं, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इनमें एक्रिलामाइड नामक रासायनिक पदार्थ बन सकता है, जो लंबे समय में कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है।
एक्रिलामाइड तब बनता है जब आटे और तेल में मौजूद शर्करा और अमीनो एसिड उच्च तापमान पर रिएक्ट करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि रोटी को सेंकते समय तापमान बहुत अधिक होने पर यह पदार्थ बनने की संभावना ज्यादा होती है।
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रोटी को सुरक्षित बनाने के टिप्स
- रोटी को हल्की सेंकाई में ही पकाएं, उसे जलने न दें।
- ज्यादा काली या जल चुकी परत को हटा कर ही खाएं।
- हो सके तो गैस फ्लेम कम रखें और समय-समय पर रोटियों को पलटते रहें।
- गेहूं का हल्का भूरा रंग वाली रोटी सेहत के लिए सुरक्षित मानी जाती है।
विशेषज्ञों का कहना है कि समय-समय पर खाने की आदतों में सुधार और उच्च तापमान पर सेंकाई से कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों के जोखिम को कम किया जा सकता है।